夹层锅加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,北海炒锅,加油量到溢流口下4~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4~5次后方可用阀门封上。
夹层锅的技术指标:
水源压力 0.15MPa ~0.25MPa
气源压力 0.25 MPa衡压
蒸煮器有效容积 30L
隔层盘尺寸 300mm×210mm×25mm
蒸煮温度选择 101℃~135℃
水煮温度选择 ≤100℃
电 源 AC 220V±10%,50Hz
主机尺寸 650mm×350mm×500mm (L×B×H)
电加热夹层锅使用注意事项:
1、对安全阀,必须使用公司配置并已经zhi定使用的安全阀,不得自行调整。
2、夹层锅在使用过程中,应经常注意导热油温度变化,阿胶搅拌炒锅,通常情况导热油不许超过150℃。(由电控箱控制),适时并注意调整温度;适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。
3、立式夹层锅把物料加热至所需温度后,从锅底放出物料。
4、本设备每班使用前,应在各转动部位加油;注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅,糖果炒锅,锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其他各处均采用30#—40#机械油。
5、使用完毕后,应先切断电源,锅内马上加入自来水,以保卫电热棒部分,延长使用寿命。
夹层锅在工作中的应用:
1、对可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。炒锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
2、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
3、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;
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