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海鸭蛋是指在沿海滩涂红树林地区放养的鸭子所产的蛋。由于这些鸭子以蚬、蟹等动物为饲料,所产蛋蛋黄大,呈橘红色,又被人们誉为“红心”海鸭蛋,其营养丰富、味道鲜美,堪称蛋中佳品。
由于在广西北部湾地区有大面积红树林分布,海鸭蛋也成了当地极富地域特色的特产之一。而在当地,名气Zui响、规模Zui大、市场反响的海鸭蛋,当属“由来籽”牌海鸭蛋,一方面得益于北部湾地区得天独厚的自然条件,另一方面也与始终秉承的生态平衡发展理念有关。
海鸭蛋是北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋,每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐,使得海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红、味美鲜香。这就是中央电视台曾经特别介绍过的健康食品--海鸭蛋。
而鸭蛋,就是我们平常家鸭所产的蛋,营养和海鸭蛋不可同日而语。
更有营养
目前有关专家对海边滩放养海鸭蛋进行成分分析,每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管的作用,100克蛋中含蛋白质12.84克,含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍,而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。
富得流油
海鸭蛋通过腌制、烘烤而成咸鸭蛋,腌制过程中没有添加任何添加剂,只用草木灰、水进行腌制,再通过烘烤形成美味流油的咸熟海鸭蛋。